Chefkoch Michael Mannel verarbeitet nur frische und saisonale Produkte und achtet dabei auf beste Qualität. Unsere Gerichte werden ausschließlich aus selbst eingekauften und ausgewählten Lebensmitteln hergestellt, die wir direkt aus der Region beziehen: Unser Fleisch stammt von der Metzgerei Reichenbach aus dem Glottertal, die selbst züchtet und schlachtet, unsere lebendfrischen Forellen kommen aus Gengenbach. Die Gemüse beziehen wir vom Gemüseanbau Leimenstoll in Vörstetten, die Kräuter stammen aus dem hauseigenen Kräutergarten.