Ostersonntag und Ostermontag im Engel

Vorspeise

Hausgeräucherter Lachs mit Frühlingsgemüse
Buttermilch-Limettensauce, Bärlauchöl und Kresse
22 Euro

Variation vom Kalb, mit Wildkräutersalat und Crostini
Tatar, Vitello Tonnato und Terrine
22 Euro

Suppe

Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Markklößle
7,50 Euro

Hummercremesuppe mit Zitronengras und gebratener Gamba
15,00 Euro


Fisch

Souffliertes Saiblingsfilet mit mildem Kartoffel-Knoblauchpurée
Lauchgemüse, Linsen und Dijonsenfsauce
40 Euro

Variation von Fischfilets mit Frühlingsgemüse
schwarzem Trüffel-Risotto und „Verjus“ Beurre Blanc
45 Euro


Fleisch

Variation vom Lamm / Sankt Peter Plattenhof
Rücken, Schulter und Ragout
mit mildem Kartoffel-Knoblauchpurée, Bohnengemüse
43 Euro


Glottertäler Rinderfilet mit Morchel-Kruste
Bohnengemüse, Kartoffelgratin und Sauce Bernaise
45 Euro

Kalbsrückensteak mit Morchelrahmsauce, Frühlingsgemüse und Spätzle
38 Euro


Ostermenü

Hausgeräucherter Lachs mit Frühlingsgemüse
Buttermilch-Limettensauce, Bärlauchöl und Kresse
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Souffliertes Saiblingsfilet
Lauchgemüse, Linsen und Dijonsenfsauce
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Glottertäler Rinderfilet mit Morchel-Kruste
Bohnengemüse, Kartoffelgratin und Sauce Bernaise

oder

Variation vom Sankt Peter Lamm mit
mildem Kartoffel-Knoblauchpurée, Bohnengemüse und Ragout
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Tarte „Exotik“ mit Passionsfrucht-Joghurteis

Menü komplett 80€
Menü 3 Gang mit Vorspeise 65€


Vegetarisches Menü

Frühlingssalat mit Champagnerdressing,
Radieschen, grünem Spargel und
Frühlings-Schnittlauch-Ei
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Gebratener Ziegenfrischkäse auf
Kohlrabi-Erbsengemüse und
geschmorte Schalotten
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Gratin von Bärlauch-Gnocchi
und Morcheln mit
Frühlingsgemüse und „Verjus“ Beurre Blanc
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Soufflierter Rhabarber mit
Sauerrahmeis

Menü komplett 70€
Menü 3 Gang 55€
Nur Vegi- Hauptgang 28€